Италия by feelings. Written with love - Ольга Мещерская

настал тот день, когда я твердо решила научиться готовить с удовольствием. Благо, к этому все располагало – и страна, и народ, с воодушевлением делящийся друг с другом рецептами, и принц, любящий вкусно и плотно поесть, и новая кастрюля моего любимого нежно-розового цвета…

From Italy with love

Кефир у меня ассоциируется с оладушками. А три полуторалитровые начатые бутылки кефира с необходимостью их приготовить…

Во всех моих кулинарных злочинаниях виноват принц… Он каждый раз возвращается из магазина с чем-нибудь лишним. Я и список необходимых продуктов пишу, и звоню периодически, чтобы дать ценные указания… Без толку.

Три дня принц возвращался домой с кефиром, потому что заметил, что я его люблю. И не важно, что любила я его два месяца назад… Ночью под воздействием не то жажды, не то какого-то неизвестного вируса кефироуничтожения он просыпался, шел к холодильнику и брал первую попавшуюся бутылку. Они были одинаковые, а сравнить тяжесть кефиронаполненности спросонок, конечно, в голову не приходило. Три ночи – три открытых бутылки…

Итак, оладушки… Что может быть проще?.. Яичница, например, или макароны, которые нужно сварить, а потом добавить в них уже готовый соус, или бутерброд, или… Итак, оладушки.

Два яйца, пол-литра кефира, одна чайная ложка соли, три столовые ложки сахара, пять капель лимона, два с половиной стакана муки. Благодаря всем тем, кто бывает он-лайн, имеет неплохие кулинарные познания, и обладает отзывчивостью, у меня получилось вывести формулу ингредиентв для приготовления оладушек.

Вообще, по-хорошему, в этой формуле должна присутствовать сода, погашенная в лимонной кислоте. Но соды у меня не оказалось. И несмотря на то, что переводчик подсказал, что итальянский вариант произношения этого слова не отличается от русскоязычного, муж не понял, что за сода такая мне нужна… А как объяснить другими словами я не знала… Что такое сода? Это белый порошок в оранжево-белой прямоугольной картонной коробке, который всегда стоял у бабушки в шкафчике на кухне.

Мои помощницы он-лайн, сошлись во мнении, что оладушки можно приготовить и без добавления соды. Правда, в этом случае они должны были потерять свою «пушистость».

Лимонную кислоту, за отсутствием соды, я решила не использовать. Но так как сразу после этого решения на глаза попался лимон, я сочла это подсказкой свыше и добавила его в список ингредиентов.

В соответствии с правилами рецепта, все используемые продукты нужно было тщательно перемешать. За что я и принялась. Процесс всыпания-выливания-мешания занял у меня минут десять. В итоге получилась жидкость светло-желтого цвета, по консистенции напоминающая сгущенку.

Захватив по дороге к плите поварешку, почему-то я решила, что с помощью нее нужно наливать тесто на сковороду, наверное, очередной знак свыше, я задумалась о том, какое масло использовать…

Использовать масло нужно обязательно! Забыла его включить в список ингредиентов, приведенный в начале. Сколько масла использовать? Тут я, увы, не советчик, так как ни мерного стаканчика, ни граммовой шкалы у меня не было… Если попытаться объяснить на пальцах, то если бы люди были оладушками, а масло морем, то необходимый объем воды-масла достигал бы шеи оладушек-людей.

У меня стоял выбор между подсолнечным и оливковым маслом. Мне казалось, что оладушки, являясь частью традиционной русской кухни, должны жариться на подсолнечном. Но оно было упаковано в пятилитровую прозрачную пластиковую канистру, тогда как оливковое было в красивом стеклянном графине, и пахло как-то «не по-нашему», поэтому я все-таки остановилась на оливковом…

Сковородка у меня была… Точно не чугунная, потому что чугунную с завидным упрямством использовала бабушка, ни в какую не соглашающаяся с инновациями в сфере кухонной утвари, и я знала, как она выглядит. Вряд ли с тефлоновым покрытием, потому что если оно и было, то я его благополучно содрала при помешивании чего-нибудь ложкой или вилкой…

Не разбираюсь я совсем в посуде… Сковородка у меня была легкой на вес, черной, и не слишком подверженной пригораниям…

Одна из интернет-помощниц сказала, что приготовленное с любовью должно непременно получиться вкусным… Я пообещала тесту, что какими бы непушистыми не вышли оладушки, я все равно съем все до одного. Думаю, это можно назвать «приготовлением с любовью».

Начала я с одного оладушка. Жарила на медленном огне на протяжении, наверное, минут трех. С помощью вилки, моя пластиковая лопатка расплавилась, когда я училась готовить рыбу, а новую так и не купили, я перевернула единожды мое кругленькое ароматное творение, затем остудила, попробовала… И решила, что я все-таки молодец. Или, что новичкам везет. Нет, все-таки первый вариант.

Потом я расхрабрилась и поместила на сковороду уже не один, а два оладушка сразу. Потом три… И вот тут-то я столкнулась с проблемой. При переворачивании края оладушек зацеплялись друг за друга, и часть оладушка вытекала на соседа. Так что я стала придерживаться принципа «третий лишний».

Мне показалось, что три минуты – это слишком долго, и я прибавила огня… Что тут началось! Масло завыпендривалось и начало брызгаться. Я, застигнутая врасплох, только и успевала, что ойкать и отбегать от плиты. А как спасти оладушки? Быстро набросив на себя банный халат, который как раз сушился неподалеку, я подбежала и выключила плиту. Масло успокоилось. Оладушки были спасены. Уффф…

Нет, они каждый год придумывают айподы, айпады, айфоны, а аймасло не придумал никто. Мой кружевной фартучек оказался совершенно бессильным над взбушевавшимся желтым варевом…

Три минуты, так три минуты… Торопиться мне, собственно, некуда… Чтобы время не тянулось мучительно долго, я придумала давать оладушкам имена. Те, которые выходили побольше и покруглее остальных, гордо носили имена королей и королев, принцев и принцесс. Так принц Чарльз нежился с принцессой Дианой в горячих масляных источниках. На очереди были Мария-Антуанетта и Людовик. Те, которые не соответствовали стандартам оладушкиной красоты, становились преступниками, которые отбывали наказание в аду, в кипящем масле, для того, чтобы спустя время очиститься и переместиться в рай на белоснежное прохладное блюдо.

Через два часа мой творческий процесс по приготовлению оладушек завершился. Сначала я попробовала их есть с шоколадной пастой и клубникой, а потом перешла на плавленый сыр в треугольничках. Все-таки солоноватые оладушки мне больше по вкусу. Принц предпочел мед.

К вечеру, оладушки, приготовленные с любовью, с еще большей любовью были съедены.

From Italy with love

Мне нравилось, что наша дружба всегда была нарядна, аккуратна, и улыбчива. Мы постоянно что-то придумывали, о чем-то мечтали, что-то горячо обсуждали. Даже если наши точки зрения существенно разнились, мы не ненавидели друг друга, пытаясь всеми доступными языковыми средствами доказать свою правоту. Мы всегда чувствовали, когда нужно было поставить многоточие в нашем диалоге.

Наши планы всегда были грандиозны, масштабны, и касались всего человечества. Мой внезапный отъезд не дал нам реализовать много из того, что мы задумали. Хотя, думаю, нам еще это удастся сделать. Ленин вершил революцию, находясь за пределами страны…

Мне нравилось, что наша жизнь была наполнена разными маленькими традициями. То мы пели колыбельные на разных языках вечерами, то сочиняли истории в шесть утра, то бегали по парку, то лежали на асфальте и смотрели на звездные узоры. У нас был зимний период встреч в кафе с книгами и блокнотами. Был период летнего ничегонеделания. Было кино по воскресеньям. И шопинг по средам. Мы проводили много времени вместе и никогда не скучали. Думаю, если бы наши принцы были братьями, мы бы могли придумать для нас дом и прекрасно уживаться под одной крышей на разных этажах. Может, мы все-таки однажды и окажемся совсем рядом снова… Судьба, бывает, проделывает с оформлением жизней прелюбопытные вещи…

Моя жизнь сейчас все чаще статична. Твоя, кажется, тоже. Но я уверена, стоит нам снова оказаться рядом, динамичные искры разожгут огонь приключений. Все-таки нам нужно чаще писать друг другу и заниматься общими проектами. Практиковать несколько урезанный вариант дружбы.

Как же все-таки хочется обнять тебя, зеркало моей души! Иногда я подумываю о том,